Le restaurant My tannour est désormais ouvert à Waterloo. Après avoir conquéri le coeur des bruxellois avec trois enseignes dans la capitale, Georges Baghdi Sar a décidé de se lancer à la conquête du Brabant Wallon.
Le tannour, le four traditionnel
My Tannour propose une cuisine syrienne façon street-food. Ici, le pain est cuit dans un four tradionnel appelé le tannour. "On étale les boules de pain et on les met sur un coussin. On va ensuite coller le pain sur la paroi du four qui, conrairement à ce qu'on connaît, est vertical. La paroi va cuire l'arrière du pain et les flammes vont cuire l'avant. Au niveau de la cuisson, ça prend entre 25 et 30 secondes." nous explique Georges Baghdi Sar.
Delphine Gheysen - Images : Philippe Michaux
