A Saintes dans la commune de Tubize, Dimitri Vanderheyden et Sophie Wautier, du Domaine W, récolteront dès septembre les vendanges des 7.000 pieds de vignes plantés en 2016 (le domaine en compte aujourd'hui 18.000). Il s’agira du premier mousseux biodynamique belge en cépage traditionnel (chardonnay, pinot noir et pinot meunier). Les premières bouteilles seront ainsi disponibles dès 2020 après 22 mois de repos sur latte.
Le crowdfunding pour pérenniser le projet
Afin de mieux absorber les coûts fixes et parer aux rendements inférieurs d’une viticulture en biodynamie, le Domaine W a le projet de planter 4 hectares de vignes supplémentaires. C’est pourquoi le couple de vigneron a lancé, fin juin, une campagne de crowdfunding via la plateforme Miimosa. Une première en Belgique pour un vignoble.
Thibault van Raemdonck - images: Samuel Francis
