C'est un projet précurseur aux multiples facettes : celui mené par la Ferme de Froidmont Insertion, située à Rixensart. Outre les différents événements organisés tout au long de l'année, l'association assure l'insertion socioprofessionnelle d'adultes demandeurs d'emploi en les formant comme maraîchers, commis de salle et de cuisine. Les légumes produits au potager sont vendus au marché et dans des paniers bio, mais ils se retrouvent aussi directement dans les assiettes proposées au restaurant, la Table de Froidmont. Le potager ouvrira justement ses portes au grand public dans quelques jours.
Du potager à l'assiette
Le potager de la Ferme de Froidmont Insertion, ce sont 1,7 hectares situés un peu en périphérie de Rixensart. On y trouve 42 parcelles de 25m2 mises à disposition de jardiniers amateurs, mais surtout le projet de maraîchage mené par l’ASBL. Dans leur apprentissage, les stagiaires sont guidés par Duccio Cannoni, le chef maraîcher originaire de Toscane. Il leur enseigne la culture bio sur sol vivant. Les légumes produits au potager sont ensuite vendus dans des paniers bio hebdomadaires et au marché organisé chaque semaine dans la cour de la Ferme. Mais surtout, ils arrivent directement en circuit très court dans les cuisines de la Table de Froidmont. Un restaurant qui accueille lui aussi des stagiaires commis de salle et de cuisine.
Le potager de Froidmont ouvrira ses portes au public le week-end des 1er et 2 juin. Des visites guidées, des jeux de pistes, un marché des créateurs et différents ateliers seront organisés. Il sera aussi bien évidemment possible de goûter les légumes cultivés sur place.
Pour retrouver l'ensemble du programme, rendez-vous sur le site de l'ASBL.
François Namur - Images : Samuel Francis
