Face aux enjeux de l'alimentation, les restaurants universitaires de l'UCLouvain proposent un concept de durabilité innovant basé sur une cuisine saine, équilibrée. Tout est cuisiné sur place, avec des produits frais, de saison et locaux. A cet effet, une nouvelle cuisine centralisée basse-énergie de 1100 m2 vient d'être inaugurée. D'un investissement de 4,7 millions d'euros, cette implantation a pour but de privilégier le zéro déchet et la récupération d'énergies.
Sophie Voglaire. Images : Patrick Lemmens.
